Hinojo – Foeniculum vulgare (Mill)

Es una hierba perenne y sumamente aromática que puede alcanzar los 2 m. de altura con hojas de color verde intenso, largas y delgadas, que acaban en segmentos con forma de aguja, que se endurecen exteriormente en el verano para evitar la pérdida de agua.

Sus flores son pequeñas, de color amarillo, agrupadas en umbelas compuestas.

Se cultiva para su empleo en gastronomía y en la antigüedad se utilizaba como planta medicinal.

Fotografía realizada en «El Saso» en  Larraga en 2011.